Fettine di Spalla
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14 €/Kg
Le fettine di spalla si ottengono da tagli di spalla e sottospalla di Fassone.
La loro caratteristica è di avere fasci muscolari teneri e morbidi, senza tuttavia essere grassi o venati.
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Preparazione
Le fettine di spalla si prestano a numerosi tipi di preparazioni in cucina. Generalmente non molto grandi, ma comunque sempre tenere e piuttosto magre, possono essere utilizzate per la preparazione di fettine impanate. Il loro utilizzo ideale è comunque per le preparazioni a cottura con tempi medi, come ad esempio rolatine, scaloppine, fettine alla pizzaiola.
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